TOURS ALIMENTAIRES AU CAIRE
Il n'y a pas de temps fixe pour le dîner; souvent selon le temps demande par le client . Vous serez présenté à toute la famille de l'hôte qui vous expliquera le contenu du repas que vous aurez et vous verrez le processus de cuisson de A à Z non seulement à propos des produits alimentaires, mais aussi avoir la chance de connaître les coutumes égyptiennes qui varient selon le pays.
Les plats sont simples à base de fruits et légumes naturellement mûrs et assaisonnés d'épices fraîches.
Les familles qui accueillent nos clients sont les familles de notre guide touristique, ne vous inquiétez donc pas, vous serez entre de bonnes mains avec quelqu'un qui saura tout expliquer. Tous sont bien éduqués et possèdent une licence du ministère du Tourisme égyptien.
Toutes les boissons froides / chaudes, les fruits et les desserts sont inclus
Selon l'heure demandée Prise en charge à votre hôtel au Caire ou à Gizeh par notre guide touristique, dont la famille vous accueillera dans sa maison.
Nous avons en fait conçu ce type de circuits pour les voyageurs intéressés à connaître la culture des autres et s’ils veulent voir la vie des gens égyptiens locaux
Repas disponibles sur demande:
Menu du petit déjeuner (disponible à tout moment):
Articles principaux (jus de haricots Falafel, thé, café, confiture, fromage, œufs à la coque et pain
Outre les aysh, le haricot indigène fournit à la plupart des Egyptiens leurs rations quotidiennes. Ful peut être cuit de plusieurs façons Dans Ful medames, les haricots entiers sont bouillis, avec des légumes si désiré, puis écrasés avec des oignons, des tomates et des épices. Ce mélange est souvent servi avec un œuf au petit-déjeuner, sans l'œuf pour les autres repas Une sauce similaire, cuite en pâte et farcie au aysh baladi, sert à garnir les sandwichs vendus dans la rue. Alternativement, les haricots pleins sont trempés, hachés, mélangés avec des épices, transformés en galettes (appelées ta'miyya au Caire et falaafil à Alexandrie) et frites. Ces galettes, garnies de tomates, de laitue et de sauce tihina, sont farcies à côté des haricots et du jus de Falafel, du thé, du café, de la confiture, du fromage, des œufs à la coque et du pain
Menus Déjeuner et Dîner: (Disponible à tout moment)
Molokhia
Molokhiyya est un légume d'été à feuilles vertes, vert, typiquement égyptien, et les habitants vous serviront fièrement de leur soupe épaisse traditionnelle. Les feuilles hachées sont généralement cuites dans un bouillon de poulet et servies avec ou sans morceaux de poulet, de lapin ou d'agneau. Cette soupe peut également être servie avec du pain écrasé ou sur du riz. Si vous êtes servi directement, il est poli de tremper votre pain
Mezze.
Ces petits plats de différentes formes sont généralement servis avec des boissons. Ceux qui ressemblent à des trempettes sont fabriqués avec de la tihina, une pâte à l'huile de graines de sésame. Tihina mélangée avec de l'huile et assaisonnée avec de l'ail ou du piment et du citron peut être servie seule, mais lorsqu'elle est combinée avec de la purée d'aubergine et servie comme trempette ou comme sauce pour les salades, elle s'appelle baba-ghanoug. À Alexandrie, des pois chiches sont ajoutés à la tihina pour produire de l'houmous bi tihina. Tihina constitue également la base de nombreuses sauces polyvalentes servies avec du poisson et de la viande et remplace la mayonnaise sur les sandwichs égyptiens. Le Turshi comprend une variété de légumes imbibés de saumure épicée - c'est toujours bon avec de la bière.
Soupes et salades
Outre le molokhiyya, les Égyptiens préparent une variété de soupes à la viande (lahhma), aux légumes (khudaar) et au poisson (samak), appelées collectivement la shurbah, et elles sont toutes délicieuses. Les salades peuvent être composées de légumes verts, de tomates, de pommes de terre ou d'œufs, ainsi que de haricots et de yaourt. Les bars à salades de type occidental sont à la mode dans les grandes villes, et ici, pour quelques livres, vous pouvez préparer un repas complet à base de produits frais. Le yogourt (laban zabadi) est frais et sans saveur; vous pouvez sucrer si vous le souhaitez avec du miel, des confitures, des conserves ou de la menthe. Il repose facilement sur les maux d'estomac.
Plats principaux
Choisissez une option parmi 4 options différentes toutes les options sont servies avec riz, légumes, soupe et salades
Option 1 - Riz et pain du gros des plats principaux égyptiens,
qui peut être servi comme déjeuner ou dîner. Pour la plupart des Égyptiens, la viande est un luxe utilisé. cuit avec des légumes et servi avec ou sur du riz, mais les plats principaux sont dépendants de votre demande
Option 2- Torly, une casserole ou un ragoût de légumes
est généralement fait avec de l'agneau ou occasionnellement avec du bœuf, des oignons, des pommes de terre, des haricots et des pois. Pour faire un kebab de style égyptien, cuisez des morceaux d'agneau dans de l'oignon, de la marjolaine et du jus de citron, puis rôtissez-les à la broche sur un feu ouvert. La Kufta est un agneau haché parfumé aux épices et aux oignons, qui est roulé en "boulettes de viande" longues et étroites et rôti comme un kebab, avec lequel il est souvent servi. Le porc est considéré comme impur par les musulmans, mais il est facilement disponible, tout comme le bœuf.
Option 3- Bien que les poulets indigènes (firaakh) soient souvent maigres et coriaces,
les volailles importées sont charnues, tendres et savoureuses. Vous pouvez commander du poulet grillé (firaakh mashwi) dans un restaurant ou en acheter un déjà préparé dans les rôtissoires dans la rue et préparer votre propre repas. Les haamaam (pigeons) sont élevés partout en Égypte et, lorsqu'ils sont farcis de riz assaisonné et grillés, ils constituent un mets raffiné national. Ils sont petits, vous devrez donc en commander plusieurs; les meilleurs sont généralement servis dans des petits restaurants locaux où vous devrez peut-être donner un préavis d'un jour (c'est bon signe) au cuisinier, mais attention, le hamaam est parfois servi avec la tête enfouie dans la farce.
Option 4 Les Égyptiens servent à la fois des poissons d’eau douce et des poissons de mer sous le terme général de samak. Les meilleurs poissons semblent être près des côtes (variété océanique) ou à Assouan, où ils sont pêchés dans le lac Nasser. En plus de la basse et de la sole communes, essayez le gambari (crevette), le calamari (calmar), le gandofli (coquille Saint-Jacques) et le ti'baan (anguille). Ce dernier, une viande blanche avec un arôme délicat de saumon, peut être acheté dans la rue déjà frit.
Des légumes
Le riz (riz) est souvent varié en le cuisant avec des noix, des oignons, des légumes ou de petites quantités de viande. Les Bataatis (pommes de terre) sont généralement frites mais peuvent également être bouillies ou farcies. Les Egyptiens fourrent des légumes verts avec des mélanges de riz; Le wara 'enab, par exemple, est fabriqué à partir de feuilles de vigne bouillies remplies de petites quantités de riz épicé avec ou sans viande hachée. Les Occidentaux les connaissent souvent sous le nom grec de dolmadas ou dolmas, mais prenez garde de ne pas les commander sous ce nom; en Egypte, doma désigne un mélange de légumes farcis.
Fromage
Le fromage indigène (gibna) est disponible en deux variétés: le gibna beida, semblable à la feta, et le gibna rumy, un fromage pointu, dur et jaune pâle. Ce sont ceux normalement utilisés dans les salades et les sandwichs, mais le gouda, le cheddar, le bleu et d'autres types occidentaux deviennent disponibles. Le mish est un fromage sec et épicé, transformé en pâte et servi en hors-d'œuvre. Fruits En Égypte, une multitude de fruits frais sont disponibles toute l'année, mais comme ils sont tous mûris sur des arbres ou sur des vignes, seuls ceux de saison apparaissent dans les souks (marchés) ou sur les stands des vendeurs. En hiver, apparaissent mohz (bananes), balah (dates) et burtu'aan (plusieurs variétés d’oranges). Les gâteries spéciales sont le burtu'aan bedammoh (oranges roses), dont la peau ressemble à la plupart des oranges, mais dont la pulpe est rouge et douce. L'été égyptien est béni avec battiikh (melon), khukh (pêche), berkuk (prune) et 'anub (raisin). Le tin shawki est un fruit de cactus qui apparaît en août ou en septembre.
Des noisettes
Le goz (noisettes) et le mohamas (graines séchées) sont des aliments à grignoter populaires en Égypte. On peut trouver des vendeurs qui les vendent presque partout. Tous sont savoureux; essayez bundok (noisettes), loz (amandes) ou fuzdo (pistaches). Si vous aimez les cacahuètes, les ful sudani sont particulièrement savoureux à Assouan.
Desserts
Les desserts égyptiens de pâtisseries ou de puddings sont généralement trempés dans du sirop de miel. Baklava (pâte filo, miel et noix) est l’un des moins sucrés; Les fatir sont des crêpes fourrées à tout, des œufs aux abricots; et la basbousa, assez douce, est faite de pâte à semoule trempée dans du miel et garnie de noisettes. Umm ali, un délice nommé pour la reine mamelouke, est un gâteau aux raisins secs trempé dans du lait et servi chaud. Kanafa est un plat de pâte à frire frit sur un gril chaud et farci de noix, de viande ou de friandises. Le pudding de riz égyptien s'appelle mahallabiyya et est servi garni de pistaches. Les pâtisseries à la française sont appelées gatoux. Il est également difficile de trouver de bons bonbons au chocolat, bien que des barres de chocolat de style occidental commencent à faire leur apparition. La glace égyptienne est plus proche du lait glacé ou du sorbet que de la crème. La plupart des restaurants et de nombreuses maisons servent des fruits frais pour les desserts, ce qui en fait une conclusion parfaite et légère pour la plupart des repas.
Boissons
Café
Développé et popularisé au Moyen-Orient, la consommation de café ahwa (café) reste une tradition nationale et les cafés locaux servent encore des hommes qui viennent boire du café, discuter de politique, jouer du tawla (backgammon), écouter de la musique "orientale" (égyptien). musique, et fumer le shiisha (conduite d’eau). Bien que la poésie traditionnelle et la politique de haut niveau aient migré vers des maisons et des bureaux élégants, le café demeure. On vous proposera également une infusion épaisse, forte mais savoureuse dans les maisons, les bureaux et les magasins de bazar. Le café turc est fabriqué à partir de grains de café en poudre fine brassés dans un petit pot. Au moment où l'eau commence à bouillir, le sol flotte à la surface dans une mousse sombre; l'ahwa vous est encore apporté dans la marmite et versé dans une demi-tasse. Les sols plus lourds s'enfoncent au fond de la tasse et les plus légers forment une mousse sur le dessus, qui est la marque d'une tasse parfaitement préparée. Sip soigneusement pour éviter les motifs dans le fond de la tasse. (Si vous n'aimez pas la mousse, vous pouvez la souffler sous prétexte de refroidir votre boisson.)
Bien que le café turc ait la réputation d'être acidulé, sa saveur dépend du mélange de grains utilisé dans la mouture; plus le pourcentage d'arabica est élevé, plus la saveur du chocolat est sucrée. Ahwa existe en plusieurs versions: ahwa sada est noir, ahwa ariha est légèrement sucré avec du sucre, ahwa mazboot est modérément sucré et ahwaziyada est très doux. Vous devez spécifier la quantité de sucre au moment de la commande car elle est sucrée dans le pot. La plupart des gens commandent le mazboot, qui coupe la tartness; ahwa n'est jamais servi avec de la crème. La plupart des petits-déjeuners des hôtels et restaurants comprennent du café français fort appelé habituellement Nescafé; vous devrez peut-être commander spécialement avec du sucre (bil sukkar) ou du lait (bil laban).
Thé et autres boissons chaudes
Les Égyptiens ont adopté la coutume du thé officiel de l'après-midi des Arabes, qui est servi avec du lait, du citron et du sucre. La version domestique ou bédouine du shay est bouillie plutôt que trempée et est souvent saturée de sucre; ce thé fort est servi dans des verres. Le shay bil na'na ou le thé à la menthe est un changement rafraîchissant après le dîner. la menthe séchée est mélangée avec des feuilles de thé et le mélange est brassé comme du thé ordinaire. Le Kakoow bil laban (chocolat chaud) est disponible en hiver, de même que le Sahlab, un liquide épais qui a le goût d'un croisement entre Ovaltine et Gruau. Karkaday, une boisson indigène rouge clair et vif, particulièrement appréciée dans le sud du pays, est préparée en trempant des fleurs d’hibiscus séchées, sucrées au goût et servies soit chaudes soit froides; les habitants prétendent que cette boisson délicieuse calme les nerfs.
Boissons froides
L'eau en bouteille (mayya ma'daniyya) est disponible dans toutes les zones fréquentées par les touristes; Des bouteilles de grande et de petite taille sont vendues dans la rue et des seaux à glace dans la plupart des sites d'antiquités. Assurez-vous que le bouchon est scellé. Mayya shurb ou mayya ahday (eau potable) est sans danger dans la plupart des régions métropolitaines.